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粗糧有哪些種類 粗糧和細糧的區別有哪些

瀏覽:9 作者:rs 來源: 時間:2019-06-13 分類:新聞資訊
“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼,主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為,富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口,卻是難得的保健食品。

辽宁12选5走势图 www.wrlyns.com.cn 粗糧是什么

就是經過精磨處理,去掉糧食外層的粗硬部分,剩下中間柔軟粉質的部分。

大米和小麥,是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟,煮好之后顏色潔白晶瑩,口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口,特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的。所以,人們只要一吃到“細糧”,就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

除了白米和白面,其他所有的糧食,包括沒有碾白的糙米和全麥,以及有色的黑米、紫米、紅米等,都叫作粗糧。細糧的口感比粗糧的要好,但細糧由于經過精制,營養成分流失較多,營養價值沒有粗糧高。因此,我們平日里不宜長期吃細糧,而應粗細糧搭配,更好地保證營養均衡。

粗糧有哪些

1、谷物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2、雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

3、塊莖類:紅薯、山藥、土豆等。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼,主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為,富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口,卻是難得的保健食品。一方面,“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區,極少使用農藥、化肥,是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品;另一方面,現代人由于生活節奏加快,飲食結構不合理,成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品,普遍面臨身體素質下降的尷尬境地,粗食中含有大量的纖維素,纖維素本身會對大腸產生機械性刺激,促進腸蠕動,使大便變軟暢通。這些作用,對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧里面富含維生素和礦物質,營養價值遠高于精白米和精白面。

2、粗糧里面含有大量的膳食纖維,可幫助腸道蠕動,排除毒素,預防便秘。

3、粗糧需要更好地咀嚼,有利于?;ぱ萊?。

4、粗雜糧有助于控制血糖。

5、常吃粗雜糧能夠預防中風。

6、粗雜糧有助于改善心血管功能。

7、粗糧有減肥之功效。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中,建議以細中有粗的原則為主,粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢?在日常的三餐中,粗糧比較難消化,吃進肚子常?;岣芯醯匠ξ剛推?,不利于日常工作和學習的開展,所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起,放入電飯鍋里烹飪,為家庭成員及時補充日常所需的維生素和蛋白質等營養素。烹飪粗中有細或者細中有粗的主食,一定要注意將粗糧提前浸泡2-3個小時,方便烹飪。尤其是糙米最好浸泡3-5個小時再烹飪,有助于將糙米煮熟煮透。

此外,在每周的養生健康食療中,建議要食用3-4次粗糧。在粗糧的食療中要以粗中有細為原則,避免腸胃消化不良。其中粗細的搭配比例是6:4,6份粗糧,4份細糧。在早晨食用比例為6:4的大麥粥或者燕麥粥都是清理腸道垃圾的不錯選擇。

2、三餐細中有粗

在日常生活中,無處不在的細糧已經成為我們三餐的主角。在這樣的膳食環境下,尤其要注重粗糧的搭配。將玉米、馬鈴薯、山藥等粗糧巧妙地融入到細糧中,是細中有粗原則的體現。比如玉米排骨湯、清炒馬鈴薯、山藥雞爪湯都符合細中有粗的原則。另外,在早晨喝的白粥里加入小紅薯塊也是細中有粗的最佳搭配。

3、粗細搭配要互補

將粗糧和細糧進行合理比例的搭配是為了營養上的互補,避免營養搭配上的重復,使身體吸收更多更全面的營養成分。典型的大小米粥,就是根據精米和小米自身攜帶的不同蛋白質種類,基于營養互補原則混合在一起煮成的營養粥。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分,講究粗細搭配上的顏色協調,避免單一和重復,是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友,可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食,營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥,有紅色的紅豆和紅棗、綠色的綠豆、黑色的黑豆、黃色的黃豆、白色的糯米等,是最具營養的膳食搭配,也是寒冬滋補的首選。